 |
| piernik przełożony powidłami śliwkowymi |
Pozostajemy jeszcze w nastroju świątecznym :-) Przedstawiam Wam przepis na pyszny, świąteczny piernik przełożony powidłami śliwkowymi z polewą o nucie amaretto. Piekę go co roku na święta Bożego Narodzenia. Bardzo nam smakuje, jest wilgotny, można go upiec wcześniej. Im starszy tym lepszy, polecam!
Ciasto:
- 250 g masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- szczypta soli
- 2 łyżeczki gorzkiego kakao
- 1 paczka przyprawy do pierników
- słoik sztucznego miodu
- słoik dowolnego dżemu, u mnie wiśniowy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- bakalie: garść pokrojonych orzechów, migdałów i rodzynek
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
Polewa:
- 125 g kostki masła
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki amaretto
- 3 łyżki wody
Dodatkowo:
- płatki migdałowe, skórka pomarańczowa lub dowolna posypka do posypania wierzchu ciasta
- 2 mniejsze słoiki powideł śliwkowych
Wykonanie:
1 szklanka = 250 ml
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo żółtka i miksować. Następnie dodać przesiane kakao i mąki, przyprawę do pierników, sodę oczyszczoną, wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Dodać miód, dżem i wszystko jeszcze raz wymieszać.
Na końcu wmieszać do ciasta ubitą pianę, orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową i delikatnie wszystko wymieszać. Ciasto wyłożyć na blachę (rozmiar 36 cm x 20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 stopni C w funkcji termoobieg. Włożyć piernik do piekarnika i zwiększyć temperaturę do 170 stopni C. Ciasto piec przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć z pieca i wystudzić.
Polewa: masło rozpuścić z cukrem pudrem, dodać przesiane kakao, wodę i amaretto, wymieszać. Polewa nie powinna mieć grudek. Podgrzewać na małym ogniu, nie gotować. Polewę lekko wystudzić.
Wystudzone ciasto przekroić na pół, przełożyć grubo powidłami śliwkowymi, ciasto polać polewą, wierzch posypać dowolną posypką, skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi.
 |
| piernik przełożony powidłami śliwkowymi |
Smacznego!