niedziela, 28 sierpnia 2022

LECZO Z CUKINII WEDŁUG PRZEPISU MOJEJ MAMY (LETCHO WITH ZUCCHINI ACCORDING TO MY MOM'S RECIPE)

leczo z cukinii według przepisu mojej mamy

Dzisiaj przedstawiam przepis na leczo z cukinii według przepisu mojej mamy. Proste, szybkie danie jednogarnkowe. Leczo pochodzi z kuchni węgierskiej. Idealne na obiad, kolację, imprezę. Leczo można także pasteryzować. Zapraszam na sprawdzony przepis.

Składniki:

2 kg cukinii
1 łyżka soli
300 g mięsa wieprzowego
300 g wędzonego boczku
1/2 kg pieczarek
3 papryki
1 kg cebuli
4 duże pomidory
8 dużych ogórków kiszonych
4 ząbki czosnku
słoiczek koncentratu pomidorowego - 200 g lub domowego przecieru z pomidorów na zimę - 1 litr
sól według uznania (u mnie 1 łyżka)
czarny pieprz według uznania (u mnie łyżka)
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 paczka ziół prowansalskich
około 1/4 szklanki oleju do smażenia

Wykonanie:

Cukinię umyć, obrać i pokroić w większą kostkę. Dodać 1 łyżkę soli, wymieszać i odstawić na około godzinę, aby cukinia zmiękła.

Cebule obrać, umyć i pokroić w kostkę (piórka). Umyte papryki i sparzone pomidory pokroić w kostkę. Ogórki odsączyć i pokroić w talarki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w paski.

Boczek pokroić w większą kostkę i smażyć na patelni około 10-12 minut. Boczek zdjąć z patelni, a na wytopionym tłuszczu usmażyć pokrojone w kostkę mięso wieprzowe (u mnie szynka) i smażyć jeszcze 10-12 minut do miękkości. Usmażony boczek i mięso przełożyć do dużego garnka.

Na rozgrzanym oleju zeszklić dobrze cebulę - około 10 minut, następnie dodać do niej paprykę i dusić jeszcze przez około 10 minut - do miękkości. Warzywa przełożyć do garnka.

Na rozgrzanym oleju smażyć pokrojone pieczarki około 15 minut, następnie wrzucić do garnka. Cukinię dusić na rozgrzanym oleju około 15 minut. Gdy zmięknie dołożyć do garnka z pozostałymi warzywami. Dodać pokrojone ogórki kiszone i pomidory, przeciśnięty czosnek, przyprawy i wszystko wymieszać. Warzywa podlać odrobiną wody i dusić około 20 minut. Na koniec dodać koncentrat lub domowy przecier z pomidorów, wymieszać i smażyć bez przykrycia jeszcze około 10-15 minut.

Smacznego!

Zapraszam również na: Kwiaty z dyni w cieście naleśnikowym