skubaniec (pleśniak) z rabarbarem i brzoskwiniami

Upiekłam tradycyjnego skubańca z rabarbarem i brzoskwiniami. To smak mojego dzieciństwa, pyszne połączenie kruchego ciasta, owoców i słodkiej bezowej pianki. Najlepszy jest z kwaskowymi owocami. Wyszedł super, gorąco polecam!

 

Składniki:

• 3 szklanki mąki (pojemność 200 ml)
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj
• kostka masła lub margaryny - 25 dag
• 1 łyżka kakao
• 40 dag rabarbaru
• 40 dag brzoskwiń
• 2 cukry wanilinowe

 

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie posiekać z miękką margaryną i żółtkami. Dodać pół szklanki cukru i wyrobić kruche ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze, pozostałe ciasto (1/3) podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao. Te 2 części schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.

Rabarbar obrać, umyć i pokroić w kostkę. Brzoskwinie, obrać, opłukać, osączyć na sitku i przekroić na pół (można użyć brzoskwiń z puszki). Owoce ułożyć na cieście, posypać cukrami wanilinowymi.

Schłodzone ciasto surowe białe zetrzeć na tarce z dużymi oczkami bezpośrednio na owoce. Ubić sztywną pianę z białek, szklanki cukru i cukru waniliowego, ułożyć na startym cieście. Zetrzeć ciasto kakaowe i posypać wierzch. Piec około 45-50 minut w temperaturze 200 stopni C.

 

Smacznego!

 

 

SKUBANIEC (PLESNIAK) Z RABARBAREM I BRZOSKWINIAMI (CAKE WITH RHUBABAR AND PEACHES)

SKUBANIEC (PLESNIAK) Z RABARBAREM I BRZOSKWINIAMI (CAKE WITH RHUBABAR AND PEACHES)